Cerveza belga, con denominación trapense, 4,8 de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Presenta un espectacular color dorado brillante algo nublado con una esponjosa espuma blanca de gran durabilidad.

El aroma es típico a levadura de Chimay, malta suave y pan. Se aprecian cilantro y curaçao, notas florales, hierba y manzana.

El sabor es altamente equilibrado con una sensación ligeramente dulce de la malta, frutas y las especias del aroma que hacen recordar a la mandarina. Se transforma en un agradable y leve final fresco y seco.

La Chimay Dorée, hasta 2013, estaba destinada exclusivamente para los miembros de la comunidad monástica, los huéspedes y los trabajadores laicos de Chimay. También se podía degustar en el Auberge du Poteaupré, la posada del monasterio de Chimay.