Para conseguir elaborar una cerveza tipo Oude Gueuze como esta se requiere la mezcla de tres lotes diferentes, de uno, dos y tres años.

Una vez mezcladas las 3 añadas se embotella y se deja reposar en bodega durante al menos un año más para que se acondicione y asomen los aromas tan especiales de esta cerveza.

Es por esta razón que cada lote e incluso dicen que cada botella puede llegar a tener notas diferenciadas. Cada cerveza se torna especial.

St. Louis Oude Gueuze está elaborada por la cervecería kasteel y tiene un color dorado brumoso con aroma a limones en conserva, vainilla y tierra. El paladar es fuertemente picante y seco, abriéndose a una exhibición maravillosamente compleja de cítricos y tierra húmeda en el centro. El acabado es largo y ácido, con un final de fruta.